Kaktusai

Žemės riešutų ankštinių šeimos

Žemės riešutai nėra riešutai; jis yra ankštinių šeimos narys. Ir paaiškėja, kad tai yra kasmetinė žolė. Požeminiai žemės riešutai paprastai vadinami riešutais ir žemės riešutais. Neapdorotos veržlės gaubtas yra minkštas, o veržlės apvalkalas yra baltas arba šviesiai rožinis.

16-ajame amžiuje užkariautojai į Ispaniją atnešė žemės riešutų, iš kur jis atėjo į Aziją, Afriką ir iš Afrikos jau į Šiaurės Ameriką. Šiame žemyne ​​žemės riešutai yra populiariausi. Jis mylimas sūdyta forma, kaip užkandis arba labai maistinga masė - vadinamasis žemės riešutų sviestas. Žemės riešutuose yra 43-50% sviesto, nuo 5 iki 12% angliavandenių ir nuo 20 iki 30% baltymų.

Yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų asmeniui. Kaip ir bet kuri riešutė, žemės riešutai susideda iš riebalų, bet tik tie, kurie vadinami neprisotintais, naudingais, mažinančiais cholesterolio kiekį kraujyje. Žemės riešutai yra naudingi cukriniu diabetu sergantiems ir antsvoriams, taip pat nėščioms moterims, nes jame yra folio rūgšties.

Deja, žemės riešutai taip pat yra labai stiprus alergenas. Žemės riešutų sviestas yra vienas iš populiariausių augalinių aliejų. Jis praktiškai nepablogėja ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Jo neutrali skonio atspalviai prieskoniniai patiekalai virti su daugybe prieskonių.

Žalios žemės riešutų skonis yra švelnesnis ir švelnesnis nei skrudintas, jis gali būti naudojamas sriuboms ir salotoms. Žalieji žemės riešutai gali būti skrudinti orkaitėje 175 ° C temperatūroje 25-30 minučių. Riešutmedžio apvalkalas tampa raudonas, tampa plonas, panašus į popierių, ir jį lengva nulupti. Jei jums reikia nuimti apvalkalą iš daugelio riešutų, įdėkite juos į konteinerį ir juos supurtykite.

Atidarykite talpyklą ir, grįždami atgal, kietai užpurkškite riešutų: plonas gaubtas išplis. Tiesa, ji turės rinkti.

http://povarixa.ru/slovar/a/arahis.html

Žemės riešutai (žemės riešutai)

Vaistinių augalų enciklopedija

Žemės riešutų (žemės riešutų) nuotrauka

Žemės riešutai

Žemės riešutų nauda, ​​žala, kontraindikacijos

Žemės riešutai dažnai klaidingai vadinami žemės riešutais, tačiau tai yra kasmetinė žolinių šilumos ir drėgmės mėgėjiškoji ankštinių augalų šeima. Iš kitų giminaičių (pupelių, žirnių, sojų pupelių ir pan.) Žemės riešutai skiriasi gėlių išdėstymu ir vaisių formavimo ypatumais - jie subręsta po žeme.

Lotynų kalbos pavadinimas: Arachis hypogaea.

Anglų kalba: žemės riešutai, žemės riešutai.

Populiarus pavadinimas: žemės riešutai, molinis kalnas.

Šeima: Fabaceae - ankštiniai augalai.

Naudotos dalys: vaisiai.

Botanikos aprašymas. Žemės riešutai - metinis augalas, kurio aukštis 30-50 cm. Taproot, šakotas. Stiebai yra stačiakampiai, šiek tiek keturių penkiakampių, plika ar plaukuotoji, su aukštyn (krūmų forma) arba šlaituose (šliaužiančiuose) šonuose. Žydėjimas trunka apie dieną; po apvaisinimo prasideda ginekoforo augimas, kuris, plečiantis, auga kartu su kiaušidėmis į dirvą. Žydėjimas prasideda birželio pabaigoje - liepos pradžioje ir trunka iki vėlyvo rudens. Žemės riešutai (žemės riešutai) yra patinę, ovalūs, neuždarantys 2–4 sėklų 1,5–6 cm ilgio pupelės, su tinkleliu, brandinimu, liesa į žemę ir įdubimas į jį, kur jie brandinami.

Žemės riešutų (žemės riešutų) nuotrauka

Buveinė. Pietų Amerika laikoma žemės riešutų gimtine. Ispanijos užkariautojai, susipažinę su žemės riešutais Pietų Amerikoje, nusprendė, kad toks produktas būtų labai naudingas jiems kelionėse. Jie atnešė žemės riešutų į Europą, o vėliau į Afriką, kur įvertino savo maistines savybes ir tai, kad jis gali augti ant dirvožemio, kuris yra pernelyg prastas kitoms kultūroms. Augantys žemės riešutai prisidėjo prie neturtingų dirvožemių praturtėjimo azoto. Tada jie susipažino su žemės riešutais Šiaurės Amerikoje, kur verginės prekybos metu jis atvyko iš Afrikos.

Šiuo metu žemės riešutai laikomi vertingais maisto produktais ir auginami daugelyje šalių, kuriose yra šiltas klimatas - keliose Pietų Amerikos, JAV, Italijos, Ispanijos, Prancūzijos šalyse, taip pat daugelyje Afrikos ir Pietų Azijos šalių.

Cheminė sudėtis Žemės riešutų sėklose yra iki 53% riebalų. Aliejus turi arachidinių, lignocerinių, hipogeologinių, stearinių, laurinių, linolinių, miristinių, palmitino, oleino, beheninių, eikozeninių ir cerotino rūgščių gliceridus. Be aliejaus, yra baltymų, esančių sėklose (iki 37%), globulinai (iki 17%), arachino ir konarakhin, gluteninai (apie 17%), krakmolas (iki 21%), cukrus (iki 7,47%), triterpeno saponinai, t aminorūgštys, purinai, taip pat vitaminai B (ypač sėklų odose), vitaminas E, pantoteno rūgštis, biotinas ir pan. Vaisių kailis apima glikozido arahidozidą, taip pat leukocianidiną ir leukodelfinidiną.

Mitybos lentelė 100 g žemės riešutų

100 g neapdorotų žemės riešutų yra:

Maistinių medžiagų duomenys yra paimti iš JAV žemės ūkio departamento duomenų bazės.

Žemės riešutų (žemės riešutų) nuotrauka

Žemės riešutų nauda

Dėl daugelio antioksidantų (daugiausia polifenolių), esančių žemės riešutuose, tai yra puiki širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija, piktybinių navikų susidarymas ir ankstyvo senėjimo procesai. Remiantis naujausiais duomenimis apie antioksidacinio poveikio sunkumą, žemės riešutai yra lygūs gervuogėms ir braškėms ir yra tik ant grotelių.

Didelis žemės riešutų baltymų kiekis gana greitai sukelia sotumo jausmą, kuris naudojamas įvairiose svorio netekimo dietose, be to, šio riešutų baltymams būdingas optimalus esminių ir neesminių aminorūgščių santykis, turintis aukštą virškinamumo lygį.

Žemės riešutai taip pat turi choleretinį poveikį, yra naudingi skrandžio opai ir gastritui, normalizuoja kraujo susidarymo procesus, skatina odos ląstelių atsinaujinimą, gerina klausą, atmintį ir dėmesį, ir turi teigiamą poveikį lytinėms funkcijoms. Gydytojai rekomenduoja nedidelius žemės riešutų kiekius, kad būtų sunkiai išsekę ir sunkios ligos.

Žemės riešutų taikymas

1903 m. Amerikos agrochemikas George Washington Carver pradėjo ieškoti žemės riešutų. Laikui bėgant jis išrado daugiau nei 300 žemės riešutų produktų ir produktų, įskaitant gėrimus, kosmetiką, dažus, vaistus, skalbinių muilą, vabzdžių atbaidymą ir spausdinimo rašalą.

Žemės riešutai yra plačiai naudojami konditerijos ir maisto pramonėje. Riešutai yra valgomi tiek žali, tiek kepti, jie taip pat pridedami prie daugelio kepinių arba gaminami įvairūs kremai ir pastos.

Daugelyje šalių didžioji dalis pasėlių yra perdirbama į žemės riešutų sviestą, kuris yra beveik toks pat geras kaip ir alyvuogių aliejus. Aukščiausios kokybės žemės riešutų sviestas naudojamas margarino, konditerijos ir kepinių, konservuotų žuvų gamybai ir vaistų gamybai. Žemesnės kokybės aliejus naudojamas muilo gamyboje.

Žemės riešutų sviesto virimo receptas

Žemės riešutų žala

JAV žemės ūkio departamento mokslininkai nustatė, kad žaliavos yra daug saugesnės nei rudos. Skrudinantys žemės riešutai padidina alerginės reakcijos riziką. Žemės riešutai gali sukelti gana stiprią alergiją. Jis išreiškiamas niežuliu, gerklų edema, dilgėlinė, pilvo skausmas, pykinimas. Kartais šią reakciją sukelia riešutų dulkių poveikis.

Kontraindikacijos. Didelio kaloringumo žemės riešutai gali sukelti antsvorį. Be to, žaliavos riešutai gali sukelti įvairių virškinimo sistemos sutrikimų, o žemės riešutų oda ir dulkės yra stiprūs alergenai, dėl kurių jie yra alergiški. Pagrindiniai alerginės reakcijos simptomai:

  • niežėjimas
  • pykinimas
  • pilvo skausmas
  • burnos ir gerklų patinimas
  • sunkiais atvejais anafilaksinis šokas

Todėl, kai aprašytų alergijos simptomų atsiradimas turėtų nustoti valgyti žemės riešutus ir produktus, kurių sudėtyje yra jo.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Žemės riešutų ir žemės naudingųjų savybių aprašymas

Žemės riešutai arba žemės riešutai - augalas, kurio vaisiai vystosi ir auga po žeme. Jie yra nedideli riešutai, turintys malonų skonį, daug naudingų savybių ir turi didelę maistinę vertę, todėl plačiai naudojami maisto ruošimui ir tinkami naudoti žalioje arba keptoje formoje.

Centrinė ir Pietų Amerika laikoma žemės riešutų gimtine, o XVII a. Pabaigoje aliejiniai augalai palaipsniui pradėjo plisti visame pasaulyje. Žemės riešutai buvo plačiai pripažinti Rusijoje, kur apie tai sužinojo XIX a. Pradžioje.

Šiandien žinoma apie 70 šios augalų rūšių ir beveik visi iš jų auga Brazilijoje. Tokiose šalyse, kaip Afrika, Indija, Azija, Pietų Amerika ir Europa, jie auga daugiausia vienos rūšies - kultūrinius žemės riešutus.

Kas yra žemės riešutai

Žemės riešutų išvaizda ir savybės

Žemės riešutai yra žolinis metinis, nuo 40 iki 50 cm aukščio, o ūgliai yra gana šakoti, sudaro mažą krūmą. Lapai yra ryškiai žalios spalvos, nuo 2 iki 6 cm ilgio, turi porą ir ovalo formos. Mažos geltonos gėlės yra sodrus 4-5 vnt. Žiedynai. Po tręšimo gėlės stiebas palaipsniui pailgėja, o kai ant jo atsiranda vaisiai, jis palaipsniui pradeda liesos link žemės.

Brandūs riešutai visuomet yra uždaroje ilgos formos apvalkale, suskirstyti į kelias dalis, kurios žymimos žiedinėmis įlankomis. Be to, ant korpuso yra reljefo modelis, kuris atrodo kaip tinklelis, nes augalas gavo savo pavadinimą - „žemės riešutą“, kuris graikų kalba reiškia „voras“. Vaisiai turi bordo arba šviesiai geltonos spalvos atspalvį, o jų forma yra šiek tiek panašios į pupeles.

Ar žemės riešutai yra riešutai ar pupelės?

Šis augalas yra ankštinių augalų šeimos atstovas ir neturi tiesioginio ryšio su riešutais, nes jo vaisiai yra ankštose, kur jie yra iš eilės. Šis žemės riešutas gavo savo pavadinimą dėl savo grūdų skonio, kuris yra labai panašus į pistacijas, migdolus ar lazdyno riešutus.

Žemės riešutai yra labai įdomus augalas, jo ypatybė slypi savotiškame vaisių vystyme. Nuo sodinimo dienos iki derliaus nuėmimo apie 3-4 mėnesius. Po žydėjimo susidaro ankštys, kurios pradeda pakilti į dirvą. Kai tuose auga branduoliai, kiaušidės palaipsniui užplūsta į žemę, kur vyksta galutinė pupelių raida ir brandinimas. Kiekvienas augalas gali duoti 30–50 riešutų.

Norėdami surinkti tokius vaisius, krūmas turi būti iškastas iš dirvožemio, o po to juos iškirpti. Po to pupelės kruopščiai nuvalomos nuo žemės ir džiovinamos maždaug 30 dienų, o grūdų drėgmė pasiekia 12%, o branduoliai yra atskirti nuo lukštų.

Cheminė sudėtis

Žemės riešutai pasižymi puikiu skoniu ir turi daug naudingų vitaminų ir maistinių medžiagų, tačiau kadangi tai yra gana didelis kalorijų kiekis (550 kcal už 100 gramų), tie, kurie žiūri į savo figūrą, neturėtų valgyti pernelyg dažnai.

Pupelių maistinė vertė

Kompozicijoje yra šie naudingi komponentai:

  1. Voverės. Jie yra būtinas raumenų masės formavimo ir sveiko medžiagų apykaitos šaltinis. 100 g šio produkto yra apie 30% baltymų, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja.
  2. Angliavandeniai. Reikia papildyti visų audinių ir ląstelių energiją ir mitybą. Ankštiniuose augaluose jie yra mažiausiai - tik 15% 100 g riešutų.
  3. Riebalai Daugelis jų yra žemės riešutuose - apie 50%, o riebalų pagalba daugelis vitaminų yra geriau absorbuojami, o odos būklė pagerėja.
  4. Celiuliozė. Jis sumažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, pašalina šlakus ir toksiškus produktus iš organizmo. Riešutų sudėtyje yra 9%.

Vitaminai ir esminiai mineralai

Žemės riešutuose yra daug įvairių vitaminų, pavyzdžiui:

  • E - stiprina kraujagyslių sienas, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.
  • C - galingas antioksidantas, dalyvauja audinių atsinaujinimo procese, padeda greitai išgydyti žaizdas ir nudegimus, prisideda prie geležies įsisavinimo organizme.
  • PP arba nikotino rūgštis - teigiamas poveikis kraujotakai, reguliuoja antinksčių darbą, yra susijęs su toksinų pašalinimu.
  • B 1 - reguliuoja riebalų, baltymų ir angliavandenių apykaitą, teigiamai veikia nervų ląstelių būklę.
  • B 2 arba riboflavinas aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje, skatina visų kūno audinių augimą ir atkūrimą.
  • B 4 - padeda smegenų ir nervų sistemos darbui.
  • B 5 - stimuliuoja baltymų, angliavandenių ir riebalų metabolizmą, dalyvauja kuriant kortikosteroidų hormonus.
  • B9 arba folio rūgštis - kontroliuoja baltymų apykaitą, skatina ląstelių proliferaciją formuojant audinius.

Jis taip pat gausu įvairių mineralų, būtinų žmonių sveikatai, įskaitant:

  • Kalcis. Tai yra kaulų ir raumenų sistemos statybinė medžiaga. Teigiamas poveikis nervų ląstelių būklei.
  • Magnis. Padeda išlaikyti raumenų ir kraujagyslių tonusą, dalyvauja audinių regeneracijos procesuose.
  • Fosforas. Normalizuoja vidaus organų darbą, veikia metabolizmą, dalyvauja kaulų ir kremzlių formavime.
  • Kalis. Reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, normalizuoja širdies veiklą.
  • Geležis Su juo susidaro hemoglobinas.
  • Manganas Suteikia visišką nervų sistemos veikimą.
  • Cinkas Normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja kaulinio audinio formavime, skatina greitą dilimų ir žaizdų gijimą.
  • Varis. Jis padeda įsisavinti geležį, jis naudingas širdies veiklai.
  • Manganas Išlaikyti normalų nervų ląstelių veikimą, teigiamą poveikį reprodukciniams procesams organizme.

Žemės riešutų nauda ir žala

Dėl didelės sudėties maistinių medžiagų, tai yra labai vertingas produktas, galintis teigiamai paveikti žmogaus kūno darbą. Naudingos žemės riešutų savybės:

  1. Jis turi teigiamą poveikį vidaus organų ir sistemų funkcionavimui, padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių veiklą.
  2. Dėl didelės maistinės vertės, žemės riešutai yra laikomi labai naudingais produktais nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, išsekusiems ir sergantiems žmonėms, taip pat tiems, kurie patiria pernelyg didelį fizinį krūvį.
  3. Baltymai ir riebalai, kurie sudaro riešutus, yra gana lengvai įsisavinami, o turtingas daugelio vitaminų ir mikroelementų kiekis prisideda prie didesnės koncentracijos ir atminties.
  4. Natūralaus pluošto buvimas pagerina virškinimą, taip pat padeda pašalinti toksinus ir patogenines bakterijas.
  5. Riešutuose, ypač skrudintuose, yra daug antioksidantų, kurie sulėtina senėjimo procesą, užkerta kelią vėžio ląstelių susidarymui ir teigiamai veikia širdį.
  6. Valgyti žemės riešutų sumažina sklerozės išsivystymo riziką, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, nes produkte yra linolo rūgšties.
  7. Produktas padeda kovoti su infekcinėmis ligomis, stiprina imuninę sistemą.
  8. Žemės riešutai rekomenduojami pacientams, sergantiems hemofilija, nes ji gali padidinti kraujo krešėjimą.
  9. Riešutų sudėtis yra triptofanas - naudinga aminorūgštis, dėl kurios žmogaus organizme gaminamas serotonino hormonas, kuris padeda atlaikyti stresą ir skatina normalų nervų sistemos veikimą.

Deja, jei per daug vartojate, individualiai netoleruojate arba netinkamai laikote produktą, žemės riešutai gali neigiamai paveikti žmogaus gerovę. Žemės riešutų sugadinimas gali pasireikšti šiais būdais:

  1. Žemės riešutai (ypač jos lukštai) gali sukelti alerginę reakciją, kurios simptomai gali būti labai pavojingi sveikatai.
  2. Kadangi gaminyje yra daug baltymų, jis negali būti naudojamas žmonėms su sąnarių ligomis ir virškinimo sistema.
  3. Dažnas riešutų vartojimas dideliais kiekiais kelia didelį svorio padidėjimą.
  4. Su liga, pvz., Venų varikoze, riešutai taip pat nerekomenduojami, nes jie sukelia kraujo sutirštėjimą.
  5. Jei žemės riešutai buvo perdirbti arba saugomi neteisingai, jame gali kauptis toksiškos medžiagos, kurios gali sukelti apsinuodijimą organizmu. Todėl prieš naudodami įsitikinkite, kad produktas yra šviežias.

Augantys žemės riešutai sode

Žemės riešutai yra gana nepretenzingi ir yra visiškai įmanoma auginti atvirame lauke privačiojo namo teritorijoje. Kadangi augalas labai mėgsta šiltą, net karštas oras yra šiltas. Tai bus viena iš pagrindinių sąlygų aukštos kokybės auginimui, nes jei oro temperatūra yra žemesnė nei 17 laipsnių, žemės riešutai nustos augti. Todėl rekomenduojama sodinti tokį augalą į savo sodą pietinių regionų ar centrinės Rusijos gyventojams.

Žemės parinkimas ir iškrovimas

Ankštiniai riebalai mėgsta palaidus ir derlingus dirvožemius, be vandens. Vieta sodinti turėtų būti labai saulėta, nes šešėlyje augalas gali mirti. Pavasario pabaigoje būtina sumontuoti veržlę, kai žemės temperatūra pakyla iki 15 laipsnių.

Sėklos, kurias galima pasirinkti geriau nei didelė, negali būti paimtos. Ją galite iš anksto užpildyti vandeniu prieš iškrovimą. Tada kasti mažus duobes į sodą, apie 12 cm gylio, kuris turėtų būti išdėstytas nuosekliai, todėl riešutams bus lengviau augti. Nepamirškite, kad visas pasėlis bus po žeme ir ten užima tam tikrą erdvę, todėl atstumas tarp eilučių turėtų būti ne mažesnis kaip 50 cm.

Prieš sodinant paruoštus duobes reikia pilti vandeniu, tada į kiekvieną iš jų įdėkite 3–4 riešutus ir padengtą dirvožemiu. Daigai atrodo gana greitai, po to jie pradeda intensyviai augti. Žemės riešutai visiškai subręsta po 4–5 mėnesių po sodinimo.

Augalų priežiūra

Siekiant visiško augimo ir vystymosi, dirvožemis yra kontraindikuotinas, jei dirvožemis yra per šlapias, todėl rekomenduojama augalą 1 kartą per 7 dienas peršilti šiltu vandeniu, o jei jis lietus dažnai, tai paprastai nėra būtina. Kai žemės riešutai auga, laistymas turėtų būti atliekamas tik tada, kai oras yra labai karštas, o po stiebo su vaisiais visai nereikia drėgmės.

Augalui reikės papildomų pašarų, dėl kurių padidės subrendusių vaisių kokybė. Tam kelis kartus per sezoną ant dirvožemio turi būti dedamos kelios mineralinės trąšos. Tai geriausiai padaryta, kai veržiamos žemės riešutai. Ir taip pat mes neturime pamiršti periodiškai atlaisvinti aplinkinius dirvožemius ir spudinti augalą.

Kai žemės riešutų lapai pradeda sudžiūti ir išdžiūsta, atėjo laikas derliaus nuėmimui. Tai paprastai įvyksta ankstyvą rudenį. Norėdami patekti į riešutus, krūmas turi būti iškasti specialiomis šakėmis. Tada jums reikia švelniai purtyti žemę su šaknimis. Po to gerai išdžius, užsukdami krūmus šiltoje ir sausoje patalpoje. Po 2 savaičių iš augalo galima atskirti vaisius, kuriuos tam tikrą laiką reikia džiovinti.

Kai apvalkalas tampa plonas ir tampa trapus, galite jį atskirti ir gauti branduolį. Gerai prižiūrint žemės riešutus iš vieno krūmo, galite gauti apie 600 gramų skanių vaisių. Laikyti žemės riešutus turėtų būti sandariai uždarytame dėžutėje, įdėkite į šaldytuvą apie 8-9 mėnesius.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Kaip žemės riešutai (neapdoroti ir skrudinti) yra naudingi saugiam vartojimui ir kai žemės riešutai tampa alergenu?

Auginami žemės riešutai

Žemės riešutų - pupelių kultūra. Skirtingai nuo kitų šeimos narių, pupelės subręsta po žeme. Jie renkami, atsargiai ištraukiant krūmą su šaknimi. Grūdai su ryškiu riešutų skoniu turi daug naudingų medžiagų - vitaminų, vertingų aliejų, amino rūgščių, mikro ir makro elementų. Žemės riešutai laikomi naudingais imunitetui, širdžiai, skrandžiui. Produktas naudojamas nevaisingumo gydymui vyrams ir moterims.

Žemės riešutai klaidingai laikomi riešutais - augalas priklauso ankštinių augalų šeimai, tačiau skiriasi nuo pupelių, žirnių ir sojų pupelių auginimo ir brandinimo. Žemės riešutai yra populiarus produktas. Žmonės tai vadina žemės riešutais, moliniais gilumais. Kokie yra žemės riešutų privalumai ir galimos žalos?

Botanikos aprašymas

Žemės riešutai - žolinis šilumos mylintis metinis. Krūmas susideda iš didelio 60–75 cm aukščio ūglių, žydinčių geltonomis arba oranžinėmis gėlėmis, panašiomis į kandis. Po apdulkinimo vietoj gėlių atsiranda ūgliai su sėklomis - gynoforas. Pirma, jie auga, tada nukrenta į žemę ir panardina į jį. Žemės riešutų vaisiai yra požeminės pupelės, turinčios nuo 1 iki 5 sėklų riešutų.

Pupelės ilgis yra nuo 1 iki 6 cm, po kiekvieno sėklų yra sulaikymas - susiaurėjimas. Pailgos pailgos sėklos yra plonos. Pirmą kartą Pietų Amerikoje pradėta auginti žemės riešutus. Vėliau augalas išplito į Europą, Aziją ir Afriką.

Cheminė sudėtis

Žemės riešutai turi turtingą cheminę sudėtį ir didelį kalorijų kiekį. 100 g žaliavinio produkto sudėtyje yra 552 kcal, išdžiovinta - 611 kcal. Žemės riešutuose yra daug baltymų ir riebalų, kurie sukelia didelę maistinę vertę. Detali cheminė žemės riešutų sudėtis pateikta lentelėse.

Lentelė - maistinės vertės, vitaminai, mikroelementai ir makroelementai

Lentelė - amino rūgštys, riebalų rūgštys

Žemės riešutų nauda

Kas yra naudinga kūno žemės riešutams? Dėl savo gausios sudėties žemės riešutai turi įvairiapusį poveikį. Jame yra vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių, sveikų riebalų.

Kūnui

Žemės riešutai (žemės riešutai) yra naudingi bet kokios lyties ir amžiaus žmonėms. 11 jo savybių yra ypač vertinamos.

  1. Palaiko cukraus kiekį. Ribotas kiekis yra naudingas 2 tipo cukriniu diabetu.
  2. Normalizuoja slėgį ir metabolizmą. Ši savybė yra dėl didelio magnio kiekio žemės riešutų sudėtyje.
  3. Sumažina riziką susirgti širdies ligomis. Vertingi riebalai mažina žalingo cholesterolio kiekį, gerina kraujagyslių būklę, užkerta kelią širdies priepuolio vystymuisi.
  4. Stiprina imuninę sistemą. Vitaminų, mineralų, rūgščių kompleksas padeda padidinti apsaugines kūno funkcijas. Žemės riešutai padeda susidoroti su dienos stresu, didina efektyvumą.
  5. Jis veikia kaip natūralus antidepresantas. Amino rūgšties triptofanas stimuliuoja serotonino - hormono, atsakingo už gerą nuotaiką, gamybą.
  6. Stiprina nervų sistemą. B grupės vitaminų kompleksas turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai. Žemės riešutai yra reikalingi smegenims - jis pagerina psichinę veiklą, pagerina atmintį.
  7. Jis turi priešvėžinį poveikį. Medžiagas sudarančios medžiagos lėtina vėžio ląstelių augimą.
  8. Antioksidantas. Skatina toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo.
  9. Apsaugo anemiją. Žemės riešutuose yra daug geležies, kuri yra susijusi su hemoglobino gamyba.
  10. Atkuria reprodukcinę funkciją. Naudojamas moterų ir vyrų nevaisingumo gydymui - normalizuoja hormonų pusiausvyrą organizme.
  11. Padeda išvengti tulžies pūslės ligos. Nedidelis žemės riešutų naudojimas neleidžia akmenims susidaryti tulžies pūslėje, palengvina pacientų būklę.

Moterims

Žemės riešutų nauda moterims yra didelis amino rūgščių kiekis. „Peanut“ daro sveiką lytį sveikesnę, teigiamą poveikį išoriniams duomenims.

  • Pagerina odos ir plaukų būklę. Sistemingai naudojant nedidelį kiekį žemės riešutų pagerėja odos ir plaukų būklė. Biotino medžiaga padeda stiprinti plaukų folikulus - plaukai tampa stori.
  • Normalizuoja hormonus. Tai naudinga įtraukti į paauglių ir moterų meniu menopauzės metu. Kai nėštumas vartojamas atsargiai, galima sukurti alerginę reakciją.
  • Reguliuoja medžiagų apykaitą. Manganas, kuris yra žemės riešutų dalis, pagreitina medžiagų apykaitą ir, esant vidutiniam vartojimui, padeda numesti svorio. Veiksmą sustiprina virškinimo trakto valymas nuo toksinų ir toksinų.

Vyrams

Žemės riešutų nauda vyrams, ne mažiau. Ypač vertinamos šios savybės.

  • Neleiskite nuplikti. Biotinas normalizuoja hormonus, stiprina plaukų folikulus - apsaugo nuo ankstyvo nuplikimo.
  • Urogenitalinės sistemos normalizavimas. Reguliarus skrudintų žemės riešutų branduolių naudojimas neleidžia vystytis prostatito, gerina potencialą, padeda kovoti su nevaisingumu.
  • Raumenų masės rinkinys. Žemės riešutuose yra daug baltymų, susijusių su raumenų audiniu. Keletas riešutų treniruotės metu atkuria raumenų laidumą, sumažina skausmą, atkuria stiprumą.

Kontraindikacijos ir galimos žalos

Žemės riešutai dažnai sukelia alergines reakcijas, todėl naudokite jį ribotais kiekiais. Tai ir kai kurios kitos savybės yra susijusios su kontraindikacijomis dėl žemės riešutų naudojimo:

  • polinkis į alergines reakcijas;
  • gastritas su rūgštingumu, rėmeniu;
  • vidurių užkietėjimas, viduriavimas ir kiti virškinimo sutrikimai;
  • sunki kepenų liga;
  • artritas, artrozė, podagra;
  • ūminis kasos uždegimo kursas;
  • vaikams iki trejų metų
  • žemės riešutų draudimas žindymo laikotarpiu

Žemės riešutų žala gali būti jaučiama savarankiškai neribotai. Dažni šalutiniai reiškiniai - dermatito atsiradimas, žarnyno ir kepenų pablogėjimas. Žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos sutrikimais, skrudinti žemės riešutai yra naudingesni. Neapdorotas sunkesnis apdorojimas. Kepant, vertingiausios medžiagos yra saugomos. Žaliavinių žemės riešutų naudojimas maisto ruošimui apsiriboja tik grūdų, šviežių daržovių salotomis.

Vaistiniai receptai

Žemės riešutai naudojami įvairioms ligoms gydyti. Paruoškite infuzijas, nuovirus ir kitus vaistus. Dažniausiai septyni receptai.

  1. Skrandžio opa. Lėtinių skrandžio opų atveju paruošiamas žemės riešutų pienas. Žemės riešutai sumalami į miltus, užpilami verdančiu vandeniu.
  2. Plaučių ligos. Nulupti žemės riešutai, kartu su žievelėmis, pilami verdančiu vandeniu, laikomi vidutiniškai apie 15 minučių, reikalaudami pusvalandį. Vienam litrui vandens paimkite 100 g žemės riešutų. Filtruoti, gerti mažais gurkšneliais per dieną.
  3. Būtinybė stiprinti imuninę sistemą. Aštuonių šaukštelių skrudintų žemės riešutų užpilama buteliu degtinės, reikalaujamos dvi savaitės. Ryte dešimt lašų vaisto ištirpinama pusę stiklinės vandens ar pieno ir girtas. Gydykite vieną mėnesį
  4. Hemofilija. Žemės riešutai kartu su lukštais sumalami į miltelius, sudrėkintus pienu. Paimkite tris kartus per dieną 30 gramų.
  5. Prostatitas Keletas skrudintų žemės riešutų sudaužė, pilamas į termosą, įpilkite šiek tiek sauso Althea šaknies. Supilkite pusę litro karšto pieno. Reikalauti apie 10 valandų. Paimkite pusę puodelio tris kartus per dieną. Gydymo kursas yra dešimt dienų.
  6. Svaigulys. Du valgomieji šaukštai džiovintų žemės riešutų lapų pilami vandeniu su puse litro vandens. Tris dienas tris kartus per dieną imkite tris kartus per dieną.
  7. Hipertenzija. Pusė puodelio nerafinuotų žemės riešutų pilama su obuolių sidro actu 24 valandas. Du kartus per dieną valgykite dešimt grūdų.

Naudingos žemės riešutų savybės viršija jos žalą. Žemės riešutai teigiamai veikia sveikatą tik tada, kai jie naudojami vidutiniškai. Užtenka valgyti nedidelį sauja riešutų per dieną, kad organizmui būtų suteiktos amino rūgštys, vitaminai ir mikroelementai.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Žemės riešutai yra riešutų arba pupelių kultūra

Ne visi žmonės žino, kad žemės riešutai priklauso ankštinių augalų šeimai. Jame yra daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Vaisiai yra beveik pusė riebalų, todėl jie atrodo labiau panašūs į riešutus nei pupelės. Žemės riešutai turi antrąjį pavadinimą - žemės riešutą. Tai atsitiko po to, kai žmonės pamatė, ką auga žemės riešutų sėklos, ir kaip derlius nuimamas. Visi procesai atliekami po žeme.

Kilmės istorija

Žemės riešutų gimtinė yra Pietų Amerika. Pagal vikipedijos straipsnį, čia jis pirmą kartą buvo rastas ir kultivuotas. Laikui bėgant žmonės pradėjo daugiau sužinoti apie tai, kaip auga vaisiai, taip pat apie tai, kad yra naudingų savybių, kurias žemės riešutai turi žmogaus organizmui. Kaip rezultatas, riešutai pradėjo įgyti populiarumą, o tai paskatino jų kultūros išplitimą į kitus žemynus. 16 a. Portugalų dėka žemės riešutų sėklos pirmą kartą pasiekė Indijos krantus, o ispanai atnešė vaisių į Filipinus ir Madagaskarą. Šiek tiek vėliau gamykla buvo Kinijoje.

Šių šalių vietiniai gyventojai galėjo įvertinti žemės riešutus. Tai maistinis produktas, kuriame yra daug mineralų, vitaminų, amino rūgščių, riebalų ir pluošto. Tais metais kultūra padėjo susidoroti su badu, iš kurių daugelis nukentėjo.

Žemės riešutų kultūrinė aušra buvo gauta Afrikoje. Nepaisant to, kad čia vyrauja daugiau nevaisingų dirvožemių, augalas gali ne tik įsikurti, bet po trumpo laiko jis pradėjo augti eksportui.

XIX amžiuje žemės riešutai populiarėjo JAV, ypač pietinėje šalies dalyje. Vikipedija sako, kad tai tapo įmanoma agrochemikas George Carver. Jis pradėjo gaminti iš įvairių produktų ir prekių kultūros. Tarp jų yra:

  • gėrimai;
  • natūralūs dažikliai;
  • Kosmetika;
  • vaistai;
  • žemės riešutų sviestas.

Ankštinių šeimų kultūra atvyko į Rusiją XIX a. Pabaigoje ir XX a. Pradžioje. Jos auginimui tinka Transkaukazijos klimatas, Vidurinės Azijos respublikų teritorija, taip pat Ukrainos pietūs, kur žemės riešutai auginami iki šios dienos.

Skiriamieji bruožai

Žemės riešutai yra labai įdomus augalas. Tai pasakytina ne tik apie tai, kad vaisiai subręsta po žeme, bet taip pat ir ant karkaso. Jis atrodo kaip voras. Dėl šios veržlės ir gavo savo pavadinimą. Graikų žemės riešutų vertimas yra pažodinis - voras.

Žemės riešutų žemės riešutai, priklausomai nuo veislės, yra 1-6 cm ilgio. Tai mažos geltonos spalvos riešutai. Viename inde yra nuo 1 iki 3 vaisių, uždarytų skirtingose ​​lukštėse. Jame yra šie atspalviai:

Kai kuriose žemės riešutų rūšyse grūdų skaičius siekia 6 dalis.

Kai žiedas yra apdulkintas, augalas sudaro kiaušidę. Plečiantis šaudymui, jis pradeda pakrypti į žemę. Po to, kai jis prasiskverbia į viršutinius drėgnus dirvožemio sluoksnius, vaisiai pradeda formuotis. Jei gėlės atsirado daugiau nei 20 cm aukštyje nuo žemės paviršiaus, tada jie neturi galimybės išsivystyti į sėklų būklę.

Kalorijų kiekis

Žemės riešutai laikomi dietiniais produktais tik tada, kai naudojate riešutus, neviršijant dienos poreikio. Žemės riešutai yra daug kalorijų. Jei valgysite dideliais kiekiais, tai neigiamai paveiks figūros būseną papildomų svarų išvaizdos forma.

Geriausia visiškai pašalinti žemės riešutus iš savo mitybos žmonėms, turintiems problemų su antsvoriu. Tai ypač pasakytina apie skrudintus žemės riešutus. 100 g riešutų yra 551 kcal.

Augalas priklauso ankštinių augalų šeimai, tačiau, nepaisant to, jo sudėtis labiau panaši į riešutus. Čia yra tokių elementų kaip:

  1. Baltymai / riebalai / angliavandeniai. 100 g šviežio produkto yra atitinkamai 26,3 / 45,2 / 9,9 gramų.
  2. Celiuliozė.
  3. Cukrus.
  4. Krakmolas
  5. Daug įvairių vitaminų. Jame daugiausia yra: B, C, E, PP.
  6. Fosforas.
  7. Cinkas
  8. Geležis
  9. Varis.
  10. Kalcis.
  11. Magnis.
  12. Manganas
  13. Kalis.
  14. Natrio.
  15. Selenas.

Valgydami žemės riešutus leistino dienpinigių sumoje, galite užpildyti vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų trūkumą. Palanku paveikti kūno darbą, atkurti savo vidaus organų ir sistemų darbą.

Naudingos savybės

Mokslininkai ilgą laiką negalėjo tiksliai nustatyti, kas yra žemės riešutai: riešutas ar pupelės. Atlikus tam tikrus tyrimus, leidusius nuodugniai ištirti augalų sudėtį, galima daryti išvadą, kad produktas priklauso ankštinių augalų šeimai. Tačiau taip pat iš žemės riešutų yra daug panašių savybių.

Vaisiai duoda daug naudos žmogaus organizmui, bet jei nesilaikysite dietologų rekomenduojamos dozės, riešutai gali būti kenksmingi sveikatai. Siekiant to išvengti, geriau valgyti ne daugiau kaip 30 gramų žemės riešutų per dieną. Taigi galite išvengti alerginių ir kitų neigiamų reakcijų atsiradimo.

Pagrindinės naudingos žemės riešutų savybės:

  1. Produktas reiškia sveiką mitybą. Jis gerai absorbuojamas organizme, užpildo jį maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų trūkumu. Žemės riešutai gali būti skiriami nedideliais kiekiais vaikams ir nėščioms moterims.
  2. Išlaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
  3. Sklerozės išsivystymo rizikos mažinimas.
  4. Gerinti kraujo krešėjimą.
  5. Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencinis agentas.
  6. Lėtėja senėjimo procesas.
  7. Virškinimo sistemos gerinimas.
  8. Patogeninių bakterijų pašalinimas iš organizmo.
  9. Serotonino, kuris yra laimės hormonas, vystymasis.
  10. Nervų sistemos atkūrimas ir depresijos pašalinimas.
  11. Choleretinis veiksmas.
  12. Gerinti kūno apsaugines funkcijas stiprinant imunitetą.
  13. Klausos, atminties ir koncentracijos pagerinimas.

Nepriklausomai nuo to, kaip žmonės vadina augalą: žemės riešutai, riešutai ar ankštiniai augalai, iš jo galite gauti daug skanių ir sveikų produktų. Tai yra žemės riešutų sviestas, pienas arba makaronai. Kiekvienas iš jų kompensuoja vitaminų ir kitų maistinių medžiagų trūkumą, reikalingą tinkamam kūno funkcionavimui.

Jei produktas nėra tinkamai naudojamas, jis gali sukelti neigiamų reakcijų organizme atsiradimą. Tai apima:

  1. Alergija. Ją sukelia žemės riešutų lukštas, kuriame yra daug alergenų. Pagrindinės funkcijos yra šios:
    • niežulys;
    • odos paraudimas;
    • gerklų edema;
    • vėmimas.
  2. Sąnarių ligos. Pagal Vikipediją riešutai turi daug baltymų, kurie neigiamai veikia tokių žmonių sveikatą.
  3. Varikozės. Žmonėms, linkusioms į šias ligas, patariama pašalinti maistą iš savo dietos. Produktas tampa storesnis.

Kai žemės riešutai nėra tinkamai apdoroti, valomi, saugomi, transportuojami, jo paviršius pradeda formuotis. Vizualiai šie riešutai atrodo sugedę ir skonis - kartūs. Siekiant išvengti toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų nurijimo, geriau atsisakyti tokių vaisių kaip maisto.

Žemės riešutai gali būti priskiriami didelio kaloringumo maisto produktams, kuriuose augalinių riebalų kiekis yra didelis. Todėl nedalyvaukite jos naudojime žmonėms, turintiems problemų dėl antsvorio. Jei kyla abejonių, ar galite valgyti žemės riešutus, geriau pasitarti su mitybos specialistu. Gydytojas nuplauks, kad tiksliai pasakytų, kiek riešutų per dieną kenkia organizmui.

Augantys patarimai

Yra įvairių rūšių žemės riešutų. Kiekvienas iš jų yra auginamas laikantis tam tikrų taisyklių. Jei norite gauti kokybišką derlių, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

  1. Prieš sodinant augalus reikia tręšti dirvą.
  2. Žemės riešutai turi vaisių tik šiltame lauke, taip pat geroje šviesoje. Temperatūra turi būti nuo 25-30 laipsnių.
  3. Daigai negali būti daug užpilti. Labai svarbu stebėti šią būklę pasėlių žydėjimo laikotarpiu, kad jis netaptų jo mirties priežastimi. Geriausia drėkinti dirvą kas 2 savaites. Vanduo turi būti šiltas net karštu oru. 3-4 savaites iki derliaus nuėmimo, laistymas turėtų būti visiškai sustabdytas.
  4. Sodinamų daigų sodinimas atviroje vietoje vyksta gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Šiuo metu šalčio nėra, o vidutinė oro temperatūra yra aukštesnė nei 15 laipsnių.
  5. Augalai geriau išdžiovintos didelės pupelės.
  6. Skylė yra iškasama sodinimui, nuo 7 iki 10 cm gylio, į jį įdėta keletas riešutų. Geriausia būtų įkišti 3-6 grūdus į skylę vienu metu. Kita skylė yra 1 metro atstumu.
  7. Žemė, ant kurios auga žemės riešutų krūmai, turi būti nuolat plūduriuojanti, taip pat iš jos paviršiaus pašalinti piktžoles ir mažą žolę.

Žemės riešutai brandinami po žeme. Todėl sunku nustatyti tikslią derliaus nuėmimo datą. Vikipedija teigia, kad ankstesnės žemės riešutų veislės brandinamos maždaug 3-4 mėnesius po to, kai sodinukai persodinami į atvirą žemę, o vėliau - po šešių mėnesių.

Jei kyla abejonių, kad žemės riešutai jau yra prinokę ir paruošti galutiniam derliui, būtina paragauti kelių vaisių.

Žemės riešutai yra dirbtinis augalas, turintis nuostabų skonį ir kvapą. Jis yra nepretenzingas. Todėl, atsižvelgiant į tam tikras taisykles ir oro sąlygas, žemės riešutai gali būti auginami net savo vasarnamyje arba namuose ant palangės. Jos grūdai bus naudingi asmeniui, jei jie valgo žemės riešutus griežtai laikantis dietologų rekomenduojamos dienos normos.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Žemės riešutai - mėgstamiausia riešutė, kuri nėra ne riešutai

Tėvynės žemės riešutai - Pietų Amerikos žemyno šalis - Argentina, Peru ir Bolivija. Subtropinėse platumose gamta sukūrė patogiausias sąlygas natūraliam šio augalo augimui. Vietiniai gyventojai žinojo ir plačiai ją suvartojo prieš europiečių kolonizaciją. Seniausi radiniai priskiriami nuo 950 m. Pr. Kr. er Peru archeologai atrado žemės riešutų apvalkalą kai kurių III tūkstantmečio pr. Kr. er Ši riešutė vis dar užima svarbią vietą šios šalies nacionalinėje virtuvėje. Jo tėvynėje jis buvo labai vertinamas, kaip tai patvirtina Peru archeologų rastas 12–15 a. Vazos, kuri savo forma priminė šią pupelę ir buvo papuošta jos vaizdais.

Kartu su Europos navigatoriais ši kultūra prasidėjo visame pasaulyje. Europoje dėl kažkokių priežasčių žemės riešutai gavo pavadinimą „kinų riešutai“, o tik 19-ojo amžiaus pradžioje įgijo tikrą pripažinimą, ir tai lėmė tai, kad jis buvo aistringas gerbėjas ir gynėjas ekscentriško prancūzo Kondamino asmenyje, kuris savo gyvenimą skyrė propagandai ir populiarinimui žemės riešutai.

Žemės riešutai yra labai populiarūs JAV. Šiandien žemės riešutų sviestas, kurio gamyba prasidėjo 1904 metais, yra mėgstamas milijonų amerikiečių delikatesas. Pagal statistiką, kiekvienais metais kiekvienas amerikietis valgo 3 kg žemės riešutų sviesto, o toje pačioje statistikoje teigiama, kad šiandien, kaip ir prieš 50 metų, 75% amerikiečių šeimų kiekvieną dieną pradeda riešutų sviestą. Nenuostabu, kad Plains (Gruzija, JAV) mieste, kuriame yra didžiausia pasaulyje žemės riešutų perdirbimo įmonė, 1976 m. Buvo pastatytas paminklas, kuris buvo keturių metrų ploto žemės riešutų pupelės. Žemės riešutai net apsilankė mėnulyje, pasak amerikiečių kosmonauto Alaino Shepardo.

Rusijoje žemės riešutai tapo žinomi tik nuo XVIII a. Pabaigos, galbūt atvykę pas mus, iš Turkijos, o pirmieji bandymai auginti žemės riešutus priklausė 1825 m., Kai Odesos botanikos sodas susidomėjo šiuo augalu, o po to žemės riešutai pradėjo atsirasti privačiuose sklypuose.

Šiandien JAV, Indija, Kinija, Argentina, Indonezija, Nigerija užsiima šio vertingo maisto pasėlių tiekimu pasaulio maisto rinkai. Pasaulio produkcija viršija 30 mln. Tonų.

Nepaisant šio derliaus termofilumo, daugelis skirtingų pasaulio šalių sodininkų sėkmingai auga žemės riešutus klimato sąlygomis esant vidutinio dydžio platumoms. Tačiau Rusijoje žemės riešutai yra gana retas augalas daržovių soduose. Auganti žemės riešutai jūsų sklype reikalauja tam tikrų žinių ir atsidavimo, bet yra gana pajėgūs, jei norite, kad jūsų sodo lovose būtų neįprastų daržovių.

Botanikos portretas

Bendrasis žemės riešutas (Arachis hypohaea) yra kasmetinė žolė, priklausanti ankštinių augalų šeimai, tačiau skirtingai nuo artimiausių giminaičių, jos vaisių forma ir auga po žeme. Šis augalas yra mažas krūmas su šakotais stiebais, padengtas parotidopizmo lapais. Lapų ašyse susidaro mažos geltonos arba oranžinės tos pačios lyties gėlės, tame pačiame augale - vyriškos ir moteriškos. Po apdulkinimo moteriškų gėlės žiedlapiai nyksta ir nukrenta, o jų kiaušidės su kiaušidėmis pabaigoje labai pailgėja ir pradeda aktyviai augti žemyn, tiesiogine prasme stumdamos kiaušides į dirvą iki 15 cm gylio., - žemės riešutų. Gautieji požeminiai vaisiai yra pupelės, kurios yra trapios raudonos, tamsios arba šviesiai rudos spalvos, su 1–5 šerdimis. Paprastai vienas augalas suteikia 25-50 pupelių.

Yra dvi pagrindinės požeminių žemės riešutų rūšys - krupnosemyanny ir mažos sėklų krūmynai. Didžioji dalis didelių sėklų veislių yra šliaužiančios ropės su pupelėmis, esančios visame ūglių ilgyje, o mažos sėklos yra pastatytos augalai su pupelėmis, išdėstytomis aplink krūmų pagrindą.

Naudingos žemės riešutų savybės

Žemės riešutų pupelės yra vertingas derlius su baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurie puikiai subalansuoti žmogaus organizmui. Labai maistingi žemės riešutų vaisiai turi cukrų, angliavandenių, didelio tūrio baltymų, aukštos kokybės riebalų ir daugelio vitaminų (A, B, PP grupių), reikalingų žmogaus organizmui, mineralų (vario, mangano, geležies, magnio, fosforo, cinko, kalcio, seleno) ir amino rūgščių.

Daugybė medicininių tyrimų parodė, kad žemės riešutuose yra daug antioksidantų, kurie užkerta kelią daugelio sunkių ligų vystymuisi. Reguliarus žemės riešutų vartojimas yra galinga širdies ligų, kraujagyslių ir piktybinių navikų vystymosi prevencija. Jame yra daug pluošto, kuris normalizuoja ir reguliuoja žarnyno ir virškinimo organų darbą, taip pat pagreitina toksinų pašalinimą iš organizmo. Dėl savo sudėtyje esančių vitamino E - jaunimo vitamino - žemės riešutai užkerta kelią ankstyvam kūno senėjimui ir, beje, skatina seksualinį aktyvumą.

Valgyti žemės riešutus taip pat naudinga gastritui, skrandžio opoms, nuolatiniam stresui ir nervų sutrikimams. Šis skanus riešutas stiprina imuninę sistemą, normalizuoja kraujo kompoziciją, padidina ausį, pagerina atmintį, skatina koncentraciją ir naujų žinių įsisavinimą.

Žemės riešutų sviestas puikiai išgydo žaizdas.

Tačiau reikia nepamiršti, kad žemės riešutai (ypač jo raudonasis luobelė) yra stiprus alergenas, todėl jums reikia jį naudoti atsargiai, mažomis porcijomis. Gydytojai taip pat nerekomenduoja įsitraukti į šį artrito, podagros ir artros delikatesą.

Žemės riešutų kalorijų kiekis 100 g yra 551 kcal.

Vartojimo naudojimas

Įvairių veislių žemės riešutai yra valgomi, virti ir kepti, sūdyti arba cukrumi.

Žemės riešutai yra populiariausi Azijos virtuvėje, ypač pietryčių Azijos šalių virtuvėje, kur jos vaisiai pridedami prie įvairių padažų, daržovių ir mėsos patiekalų, taip pat daugybė užkandžių.

Statistiniai duomenys rodo, kad šiandienos žemės riešutai yra viena iš populiariausių pasaulio virimo riešutų (prisiminkite, kad iš tikrųjų ji priklauso ankštinių augalų šeimai). Europos virtuvėse ši „riešutė“ ypač paplitusi gaminant įvairius konditerijos gaminius: pyragus, pyragus, sausainius, ritinius, šokoladą, halvas, saldainius. Ir skrudinti žemės riešutų riešutai (sūdyti ir saldus) tapo populiariausiu vaikų ir suaugusiųjų delikatesu daugelyje pasaulio šalių visuose žemynuose.

Sviestas ir pienas taip pat gaminami iš žemės riešutų, pridedami prie įvairių mišinių - riešutų, iš džiovintų vaisių ir mielių.

Riešutų skonis labai priklauso nuo jo įvairovės ir kilmės vietos. Pasak kulinarijos meistrų, geriausi riešutai su subtiliu saldžiu skoniu auginami Argentinoje, taip pat Indijoje, nors Indijos žemės riešutai praranda savo Argentinos ekvivalentą. Tačiau kinų žemės riešutai, šiandien pasaulyje plačiai paplitę, nepaisant didelio dydžio, negali pasigirti savo skonio savybėmis, yra visiškai nerauginti.

Realios kokybės žemės riešutai turi malonų saldų skonį, kuris po terminio apdorojimo, pavyzdžiui, skrudinant, tampa turtingesnis ir aštresnis.

Kulinariniai receptai su žemės riešutais:

Žemės riešutų sviestas

Verta pažymėti, kad žemės riešutai kartais vadinami Brazilijos aliejinėmis sėklomis. Jis gavo šį pavadinimą dėl sviesto, kuris yra apie 50% žemės riešutų. Šiandien pasaulyje vis daugiau šalių atkreipia dėmesį į šią kultūrą būtent dėl ​​naftos. Žemės riešutų sviestas gali sėkmingai konkuruoti su saulėgrąžomis. Šalto spaudimo metodas gamina aukščiausios rūšies beveik bespalvius žemės riešutų sviestus - puikus maisto produktas be kvapo, o jo malonus skonis yra beveik toks pat kaip alyvuogių aliejus. Jis naudojamas maisto produktuose, daugiausia geriausių elitinių žuvų konservų, šokolado ir kepinių gamybai. Jis taip pat naudojamas farmakologijoje. Žemutinės žemės riešutų sviesto rūšys naudojamos muilui gaminti, tuo pačiu metu gaunant aukštos kokybės brangų kosmetikos gaminį, žinomą pasaulyje kaip Marselio muilas.

Beje, tortas, likęs išspaudus aliejų iš žemės riešutų, naudojamas kaip kiaulių pašaras. Ir nors kiaulės, maitinančios tokį maistą, duoda menką mėsą, iš jo pagamintas kumpis turi stebuklingą ir unikalų aromatą. Gaila, kad tokį kumpį galima paragauti tik brangiausiuose pasaulio restoranuose.

Žemės riešutų naudojimas pramonėje ir moksle

Nedaug žmonių žino, kad žemės riešutai naudojami ne tik maistui, bet ir yra naudingi pramonėje ir moksle. Jis gamina klijus, sintetinius pluoštus, plastiką, popieriaus dengimo junginius, liepsną slopinančius skysčius, šiuolaikiniam popieriui ir audiniams, vandeniui atsparius ir izoliacines medžiagas, baltymų hidrolizatus antibiotikų augintojams ir daug daugiau.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Žemės riešutai

Daroma prielaida, kad žemės riešutų tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika, kur ši riešutė auga nuo neatmenamų laikų. Beje, jis atliko svarbų vaidmenį actekų ir kitų vietinių genčių dietoje. Tačiau dėl Ispanijos ir Portugalijos mokslininkų šie riešutai paplito visame pasaulyje. Šiandien šis augalas auginamas Kinijoje, Indijoje, Afrikoje, JAV. Yra daug žemės riešutų veislių, tačiau dažniausiai rinkose yra Virdžinijos, Valensijos, Ispanijos, Runner veislių vaisiai.

Riešutas ar ne?

Biologai vadina šią augalų rūšį „Arachis“ hipogėja (bet ne araxis, kaip jie kartais klaidingai rašo), ir kasdieniame gyvenime žmonės davė jai kitokį, suprantamesnį, nors ir ne visai teisingą pavadinimą - žemės riešutą. Kodėl negerai? Moksliškai žemės riešutai nėra riešutai. Tiesą sakant, jis priklauso ankštinių augalų šeimai, tačiau turi visas savybes, būdingas migdolams, pistacijoms ir kitiems riešutams.

Nuo sėjos iki vaisių, paprastai praėjus 120-150 dienų. Kaip stiebų auga, ankštys formą, kad pakabinti žemyn. Kai branduoliai pradeda formuotis, podagai lėtai tampa po žeme ir galutinis riešutų susidarymas vyksta dirvožemyje. Derliaus nuėmimui augalai yra iškasti iš žemės. Kiekvienas krūmas gali pagaminti nuo 10 iki 150 ankštinių vaisių. Grubus, raukšlėti ankštys tam tikru mastu primena pupeles ir pati riešutė yra padalinta į dvi lygias dalis, pavyzdžiui, ankštinių vaisių. Taigi, išnagrinėjęs išvaizdą, atsakymas į klausimą, kas yra žemės riešutai: riešutas ar ankštiniai augalai.

Namuose žemės riešutai retai valgomi žaliavomis, dažnai kepti, sūdyti arba žemės riešutų sviesto pavidalu. Be to, miltai, baltymų kokteiliai gaminami iš žemės riešutų, o riešutai naudojami desertams, pyragams, kepiniams, padažams ir sūriams. Galų gale, mažas faktas, kad žemės riešutai turi gerą skonį, todėl vis dar yra daug baltymų, riebalų ir daug naudingų mitybos komponentų. Tyrimai rodo, kad žemės riešutai gali būti naudingi svorio netekimui ir taip pat sumažinti širdies ligų riziką.

Maistinės medžiagos Žemės riešutai

Voverės

Beveik 30 proc. Žemės riešutų yra baltymai. Dėl to žemės riešutai priklauso maistingiausiems produktams. Tačiau kai kurių žmonių perviršis gali sukelti alergiją.

Žemės riešutai yra labai riebaus maisto produktai. Dėl šios priežasties riešutai klasifikuojami kaip aliejiniai augalai ir naudojami žemės riešutų sviestui gaminti. Riebalų procentas žemės riešutuose yra apie 44–56 taškai, tačiau daugiausia tai naudingi mono- ir polinesočiųjų riebalų kiekiai.

Angliavandeniai

Tačiau produkto angliavandeniai šiek tiek - tik 13-16 proc. Svorio. Mažas angliavandenių kiekis ir didelė baltymų, riebalų ir pluošto koncentracija užtikrina mažą glikemijos indeksą. Taigi, suvartojus produktą, gliukozės kiekis kraujotakoje palaipsniui didėja, o ne užsikimšęs. Dėl šios kokybės žemės riešutai tinka diabetikams.

Vitaminai ir mineralai

Kitas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, vis dar turi būti ieškoma - žemės riešutuose praktiškai pateikiamos visos sveikatai reikalingos maistinės medžiagos:

  • biotinas (svarbus nėščioms moterims);
  • varis (geras širdžiai);
  • niacinas (palaiko širdį ir kraujagysles);
  • folio rūgštis (ypač svarbi nėščioms moterims);
  • vitaminas E (antioksidantas);
  • Vitaminas B1 (palaiko širdies, raumenų, nervų sistemos veikimą);
  • fosforas (svarbus augimui ir tinkamam audinių vystymuisi);
  • magnio (apsaugo nuo širdies ligų).

Antioksidantai riešutuose: nauda ir žala

Be didelės vitaminų ir mineralų koncentracijos, ši maža riešutė turi daug aktyvių augalų medžiagų ir antioksidantų. Beje, žemės riešutai yra prisotinti antioksidantais, kurie nėra blogesni nei daugelis vaisių. Tuo tarpu dauguma jų yra sutelktos į tamsias žemės riešutų odas, kurios vis dėlto retai valgomos, pavyzdžiui, riešutai.

Antioksidantai, esantys riešutmedžio branduolyje:

  • p-kumarino rūgštis (vienas iš pagrindinių antioksidantų);
  • resveratrolis (sumažina vėžio ir širdies ligų riziką; taip pat yra raudonojo vyno);
  • izoflavonai (dviprasmiškai veikia kūną: jie gali būti naudingi, tačiau jie taip pat gali būti žalingi);
  • fitinė rūgštis (sutrikdo cinko ir geležies absorbciją);
  • fitosteroliai (reguliuoja „blogo“ cholesterolio koncentraciją).

Kaip pasirinkti tinkamą vaisių

Žemės riešutai yra prieinami visose rinkose per metus. Jis parduodamas įvairiomis formomis: iš lukšto, nuluptas, sūdytas, saldintas, pastos pavidalu. Tai nėra keista, kad pirkėjas anksčiau ar vėliau manys, kuris iš jų yra naudingesnis? Geriausia nusipirkti neapdorotus riešutus. Tokiu atveju ankštys turi būti kreminės spalvos, nepažeistos, be pelėsių dėmių ir nemalonaus kvapo. Rankos delne turėtumėte pajusti riešutų svorį.

Nulupti žemės riešutai keletą mėnesių gali būti laikomi vėsioje, drėgnoje vietoje. Vaisiai be lukšto laikomi šaldytuve hermetiškose pakuotėse, kitaip jie praranda savo maistą.

Riešutų apdorojimo metodai

Žinoma, jūs galite valgyti riešutus, neapdorotus, nuluptus nuo lukšto. Tačiau po perdirbimo jų skonis gerokai pagerėjo.

Skrudinantys riešutai ne tik pagerina skonį (pagerina jų riešutų skonį ir prideda saldaus užrašo), bet ir aktyvina antioksidantus, pašalina aflotoksiną. Skrudinti žemės riešutai pridedami prie salotų, desertų. Ar nežinote, kaip kepti riešutais rinkoje nupirktus riešutus? Tai labai lengva padaryti. Pakanka užpilti produktą ant kepimo skardos ir 15-20 minučių įdėti į orkaitę (kaitinti iki 75 laipsnių). Tai yra populiariausių virimo metodų paslaptis.

Virti branduoliai turi unikalų skonį ir aromatą. Verdantis vanduo taip pat pagerina jų mitybos ir antioksidacinius gebėjimus.

Žemės riešutų sviestas yra pastos, pagamintos iš kapotų žemės riešutų su sviestu arba be jo. Šis produktas, kaip ir žemės riešutų pienas, yra populiarus visame pasaulyje.

Pietų Indijoje ir Šri Lankoje jis populiarus „chutney“ forma - pasta, pagaminta iš riešutų, koriandro lapų, čili pipirų, česnakų, druskos ir garstyčių sėklų.

Žemės riešutai dėl svorio

Mokslininkai atidžiai ištyrė, kaip žemės riešutai veikia svorį. Pirmoji mokslininkų išvada: nepaisant įspūdingo kalorijų ir riebalų prisotinimo, šis produktas normaliomis sąlygomis nesukelia nutukimo. Be to, tai gali užkirsti kelią papildomų svarų kaupimui.

Mokslininkai atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo moterų grupė. 6 mėnesius vietoj įprastų riebalų šaltinių jie vartojo žemės riešutus. Rezultatas yra minus 3 kilogramai svorio.

Kito eksperimento metu dar 8 gramai žemės riešutų (maždaug 500 kcal) kasdien į įprastinę dietą buvo pridėta 8 savaites. Eksperimento eksperimento pabaigoje dalyviai pasverti. Svorio padidėjimas, kaip tikėtasi, nebuvo rastas.

Kitas eksperimentas, kurį atliko Ispanijos mokslininkai. Po 28 mėnesių paaiškėjo, kad tikimybė, kad svoris padidės 31 proc. Mažiau tiems, kurie bent du kartus per savaitę naudoja bet kokią žemės riešutą.

Žemės riešutai, turintys daug baltymų, greitai nuramina alkį. Jis taip pat yra netirpių maistinių skaidulų šaltinis, kuris prisideda prie svorio mažėjimo.

Tačiau verta prisiminti: sūdyti žemės riešutai išlaiko drėgmės perteklių organizme, ir tai yra papildomi svarai. Tačiau nepamirškite, kiek kalorijų yra 100 g šio produkto. Ir pernelyg didelių riešutų dalių vartojimas gali sukelti priešingą poveikį ir, priešingai, padidinti svorį.

Naudingos kūno savybės

Be to, kad žemės riešutai padeda sumažinti svorį, jis dažniau naudojamas šiek tiek kitaip. Ir akivaizdu, kad jos privalumų kovoje su nutukimu sąrašas nėra ribotas. Tad kodėl ši riešutė yra naudinga?

Širdies liga pasaulyje yra viena iš pagrindinių ankstyvos mirties priežasčių. Daugelio tyrimų rezultatai rodo, kad žemės riešutų valymas, kaip ir kitų rūšių riešutai, apsaugo širdį ir kraujagysles. Žmonės, kurie vartoja žemės riešutus 5 kartus per savaitę, yra mažiau jautrūs širdies sutrikimams, diabetui ir onkologinėms ligoms. JAV Iowos valstijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie maistą mityboje valgė mažiausiai 4 kartus per 7 dienas, yra 37 proc. Ir kiekviena papildoma produkto dalis, pasak mokslininkų, sumažina šį pavojų dar 8,3%.

Ir visa tai susiję su produkto chemine sudėtimi, kuri apima magnį, nikotino rūgštį, varį, oleino rūgštį, antioksidantus. Kartu jie sukuria galingą širdies, kraujagyslių ir kitų organų apsaugą.

Žemės riešutų flavonoidai pagerina kraujo tekėjimą smegenyse 30 proc. Ir tai yra rimta apsauga nuo galimų insultų ar kitų sutrikimų, susijusių su kūno funkcionavimu.

  1. Atsikratyti „blogo“ cholesterolio.

Pagrindiniai cholesterolio priešai yra fitosteroliai, kurie sudaro žemės riešutus. Be to, pasak mokslininkų, augalų steroliai išvalo organizmą tik iš „blogo“ cholesterolio. Norėdami tai patvirtinti, mokslininkai atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo moterys, sergančios postmenopauzės cholesteroliu. Žemės riešutai buvo įtraukti į jų dietą keletą savaičių. Baigus eksperimentą paaiškėjo, kad cholesterolio kiekis moteryse gerokai sumažėjo. Ši patirtis suteikia atsakymą į klausimą, kaip žemės riešutai yra naudingi moterims.

  1. Tulžies akmenų prevencija.

Pasak kai kurių pranešimų, beveik ketvirtadalis suaugusiųjų planetoje kenčia nuo tulžies pūslės sutrikimų. Mokslininkai atliko keletą eksperimentų, kuriuose dalyvavo vyrai ir moterys, ir paaiškėjo, kad žemės riešutai beveik keturis kartus sumažina tulžies akmenų susidarymo riziką. Mokslininkai šį efektą paprasčiausiai paaiškina. Tulžies akmenys yra grynas cholesterolis. Žemės riešutai, kaip jau minėta, sumažina cholesterolio kiekį. Todėl nėra nieko keisto, kad žemės riešutai apsaugo nuo tulžies akmenų susidarymo.

10 metų Taivano mokslininkai ištyrė ryšį tarp žemės riešutų ir piktybinių navikų rizikos dvitaškyje. Eksperimente dalyvavo 12 000 vyrų ir moterų. Rezultatas maloniai nustebino išmoktą pasaulį. Paaiškėjo, kad pakanka valgyti ne mažiau kaip 2 porcijas žemės riešutų per savaitę, kad sumažėtų žarnyno vėžio rizika moterims beveik 58%, o vyrų - 27%. Ir tai yra neabejotina nauda organizmui.

  1. Alzheimerio ligos prevencija.

Čikagos mokslininkai tyrinėjo daugiau nei 3000 žmonių, vyresnių nei 65 metų. Paaiškėjo, kad tie, kurių paros racione yra apie 20 mg niacino, yra 70% mažiau jautrūs Alzheimerio ligai. Paklauskite ir čia žemės riešutai? Atsakymas paprastas. Lengviausias būdas gauti kasdienį vitaminų suvartojimą yra valgyti riešutų sauja kaip užkandis.

Šalutinis poveikis

Be alergijos, žemės riešutai gali sukelti daug kitų šalutinių poveikių. Daugelio jų priežastis yra žemės riešutų užkrėtimas aflatoksinu, toksinė medžiaga, kurią gamina pelėsiai.

Aflatoksino apsinuodijimas

Kartais žemės riešutai gali būti pažeisti toksiškos aflatoksino medžiagos. Šio produkto naudojimas sukelia apsinuodijimą. Tai pasireiškia apetito praradimu, akių pageltimu, kepenų skausmu. Sunkus apsinuodijimas, kepenų nepakankamumas, cirozė ar kepenų vėžys yra galimi.

Riešutų ir aflatoksino užteršimo rizika padidėja, jei produktas laikomas šiltomis, drėgnomis sąlygomis. Dažniausiai ši problema randama tropikų žemės riešutuose.

Maistinių medžiagų priešas

Be naudingų elementų, žemės riešutų sudėtyje yra anti-maistinių medžiagų, kurios užkerta kelią tinkamam maistinių medžiagų įsisavinimui. Fitinė rūgštis yra ypač aktyvi šioje srityje. Jis randamas beveik visose valgomosiose sėklose, riešutuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose. Žemės riešutų sudėtis svyruoja nuo 0,2 iki 4,5 proc. Visos sudėties. Fitinė rūgštis sumažina geležies ir cinko absorbcijos kokybę. Taigi, paradoksalu, reguliarus žemės riešutų vartojimas gali sukelti šių elementų trūkumą.

Kita vertus, nebijokite. Kaip ir subalansuota mityba ir tinkama mityba, fizinė rūgštis negali sukelti didelės žalos organizmui.

Riešutų alergija

Žemės riešutai yra vienas iš 8 labiausiai paplitusių maisto alergenų. Remiantis kai kuriais skaičiavimais, apie 1 proc. Pasaulio gyventojų kenčia nuo žemės riešutų netoleravimo. Ir pats žemės riešutas, jei jis jau sukelia alergines reakcijas, daugeliu atvejų vyksta labai sunkiai. Žmonės, kurių kūnas netoleruoja žemės riešutų, gali turėti vėmimą, pilvo skausmą, lūpų ir gerklės patinimą, kvėpavimo sunkumą. Sunkiais atvejais - mirtinas.

Taip pat svarbu žinoti, kad neturėtumėte piktnaudžiauti šiais riešutais, kai:

Neduokite žemės riešutų ir mažų vaikų.

Žemės riešutai populiarėja visame pasaulyje, ypač dėl naudingų savybių ir didelės maistinės vertės. Tai puikus baltymų šaltinis, daug vitaminų, mineralų ir augalinių junginių. Žemės riešutai yra būtini kokybiškam svorio praradimui, mažina širdies ligų ir tulžies akmenų riziką. Tuo tarpu jis kategoriškai netinka žmonėms, kuriems yra alergija. Ir, žinoma, pagrindinė pastaba: jei norite gauti maksimalią naudą iš veržlės, pasirinkite tik aukštos kokybės produktą.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Leidiniai Daugiamečių Gėlių